Trong những năm gần đây, sự quan tâm đến các chất bổ sung dường như đang tăng lên qua từng năm.
Tuy nhiên, có hai vấn đề lớn đối với thực phẩm bổ sung và thực phẩm tốt cho sức khỏe hiện nay.
- Các quy định lỏng lẻo hơn nhiều so với dược phẩm. Điều này có nghĩa là những sản phẩm không hiệu quả dễ có giá cao.
- Có ít dữ liệu nghiên cứu hơn đối với dược phẩm. Nói cách khác, không ai có thể nói chắc chắn về những nguy hiểm lâu dài.
Do đó, nhiều người buộc phải trả giá cao một cách không cần thiết cho những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe không những không có tác dụng mà còn có thể rút ngắn tuổi thọ về lâu dài.
Cách duy nhất để ngăn điều này xảy ra là bằng cách nào đó phân loại những gì chúng ta biết và những gì chúng ta không biết, dựa trên bằng chứng khoa học.
Vì vậy, dựa trên dữ liệu đáng tin cậy, chúng tôi sẽ xem xét các chất bổ sung có khả năng gây hại cho cơ thể.
Trong số trước, tôi đã giới thiệu kết quả nghiên cứu về vitamin tổng hợp.
Các chất bổ sung nên được thực hiện một cách thận trọng: Vitamin tổng hợp
Trong bài viết này, tôi xin thảo luận về vitamin C.
Vitamin C không có nhiều tác dụng.
Vitamin C là một trong những chất bổ sung bán chạy nhất trên thế giới.
Nó được cho là “tốt để ngăn ngừa cảm lạnh” và “tốt cho làn da đẹp”, và nhiều lợi ích khác nhau được quảng cáo.
Đặc biệt là trong vài năm trở lại đây, ngày càng có nhiều công bố cho rằng ăn nhiều vitamin C (5 ~ 10g / ngày) có tác dụng chống lão hóa.
Nó tiếp tục tăng doanh số bán hàng như một chất bổ sung sức khỏe tiêu chuẩn.
Tuy nhiên, dữ liệu đáng tin cậy cho thấy vitamin C có rất ít hoặc không có tác dụng.
Ví dụ, một bài báo xuất bản năm 2005 đã khảo sát tất cả các nghiên cứu về vitamin C từ những năm 1940 đến 2004 và kết luận rằng chúng khá chính xác.
Robert M Douglas , et al. (2005)Vitamin C for Preventing and Treating the Common Cold
Có hai điểm chính mà nghiên cứu này đã rút ra.
- Không có lượng vitamin C nào có thể ngăn ngừa cảm lạnh cho người bình thường.
- Các vận động viên có thể sử dụng vitamin C để ngăn ngừa cảm lạnh.
Nói cách khác, những người duy nhất có thể được hưởng lợi từ vitamin C là các vận động viên thể chất thường xuyên làm việc quá sức.
Người bình thường không tập thể dục nhiều mà uống rượu dường như không có gì đáng ngại.
Tiếp theo, chúng ta hãy xem xét câu hỏi, “Vitamin C có thể ngăn ngừa lão hóa không?” Cùng xem qua câu hỏi “Vitamin C có thể ngăn ngừa lão hóa không?
Trên thực tế, vẫn chưa có quan điểm thống nhất về câu hỏi này trong cộng đồng khoa học.
Cho đến nay, các kết quả đã thay đổi từ thử nghiệm này sang thử nghiệm khác, vì vậy tất cả những gì chúng ta có thể nói là “Tôi không biết.
Ví dụ, một thí nghiệm trong đó 386 đàn ông và phụ nữ uống 1g vitamin C mỗi ngày trong hai tháng cho thấy sự giảm CRP (một con số cho thấy sự lão hóa trong cơ thể), trong khi một thí nghiệm trong đó 941 đàn ông và phụ nữ uống vitamin C. trong khoảng 12 tuần không có thay đổi cụ thể nào.
Vẫn không thể đưa ra quyết định trong trạng thái này.
Block, et al. (2009) Vitamin C treatment reduces elevated C-reactive protein.
Knab AM, et al. (2011)Influence of quercetin supplementation on disease risk factors in community-dwelling adults.
Vitamin C tăng gấp đôi nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể?
Trong những năm gần đây, có nhiều cáo buộc rằng bổ sung vitamin C có thể không tốt cho mắt, trong khi không có tác dụng đáng kể nào được ghi nhận. Trong những năm gần đây, có nhiều nghi ngờ rằng bổ sung vitamin C có thể không tốt cho mắt của bạn.
Một nghiên cứu năm 2013 ở Thụy Điển đã theo dõi tác dụng của việc bổ sung vitamin C ở khoảng 55.000 nam giới và phụ nữ trong 8 năm.
Rautiainen S, Lindblad BE, Morgenstern R, Wolk A. (2010) Vitamin C supplements and the risk of age-related cataract: a population-based prospective cohort study in women.
So với nhóm không bổ sung, những người bổ sung vitamin C thường xuyên có nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể cao hơn 1,36-1,38 lần.
Nguy cơ này cao hơn đối với người cao tuổi, với con số tăng 1,96 lần đối với những người trên 65 tuổi.
Lượng vitamin C trung bình đưa vào cơ thể là khoảng 1 gram mỗi ngày, thậm chí không phải là một lượng nhỏ.
Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể lại tăng lên.
Nguyên nhân của tác hại này vẫn chưa được biết, nhưng giả thuyết phổ biến nhất hiện nay là do vitamin C bị chuyển hóa thành một chất độc hại. Đây là lý thuyết.
Vitamin C là một chất chống oxy hóa cao, nhưng làm như vậy, nó tự biến thành các gốc tự do (chất có độc tính cao).
Đây là một câu chuyện nổi tiếng trong thế giới hóa học, như William Porter, một nhà hóa học thực phẩm, đã viết vào năm 1993.
William L. Porter (1993)Paradoxical Behavior of Antioxidants in Food and Biological SystemsVitamin C giống như Janus hoặc Tiến sĩ Jekyll và ông Hyde với hai khuôn mặt. Là một chất chống oxy hóa, nó là một mâu thuẫn về mặt.
Điều này có nghĩa là vitamin C, được cho là tốt cho bạn, có thể trở nên xấu và tấn công các tế bào của bạn.
Tất nhiên, mối quan hệ giữa vitamin C và bệnh đục thủy tinh thể vẫn chưa phải là một lý thuyết có cơ sở.
Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là một ví dụ về mặt tối của vitamin C.
Bổ sung vitamin C có thể gây sâu răng rất nhiều.
Một nhược điểm khác của thuốc bổ sung vitamin C là chúng có thể gây sâu răng.
Thực tế này đã được chứng minh trong một nghiên cứu do một trường đại học Trung Quốc công bố vào năm 2012.
Haifeng Li,, et al. (2012) Dietary Factors Associated with Dental Erosion
Chúng tôi đã xem xét kỹ lưỡng dữ liệu từ một lượng lớn các nghiên cứu trước đây về “thực phẩm gây sâu răng” và tìm ra các nguyên nhân có xu hướng làm sâu răng.
Kết quả là “nước ngọt có đường và vitamin C có xu hướng gây sâu răng.
Mặt khác, “sữa và sữa chua” được phát hiện là có hiệu quả trong việc bảo vệ men răng.
Nghiên cứu này có độ chính xác cao về mặt dữ liệu, và có độ tin cậy cao hơn so với bài báo “Vitamin C gây đục thủy tinh thể” mà tôi đã đề cập trước đó.
Hiện tại, không còn nghi ngờ gì nữa, vitamin C có nguy cơ gây sâu răng cao.
Lý do cho điều này rất đơn giản: vitamin C là một loại axit được gọi là axit ascorbic.
Thông thường, men răng bắt đầu tiêu biến khi độ pH giảm xuống dưới 5,5, nhưng vitamin C có độ pH khoảng 2,3.
Nếu bạn đưa khoảng 500mg vitamin C vào miệng, nồng độ pH sẽ duy trì ở mức thấp trong 25 phút tiếp theo, khiến răng dễ bị tổn thương.
Nếu bạn dùng vitamin C ở dạng bổ sung, hãy hạn chế đánh răng ít nhất một giờ.
Tóm lại, trước hết, bổ sung vitamin C không có tác dụng đáng chú ý, thêm vào đó là nguy cơ đục thủy tinh thể và sâu răng.
Nguy cơ đục thủy tinh thể vẫn chưa rõ ràng, nhưng trong mọi trường hợp, vitamin C từ trái cây và rau quả là đủ.